Ayam Goreng Kalasan Plus Bumbu Kecap Manis - Tata Gunawan

Ayam goreng kalasan merupakan salah satu olahan daging ayam yang memiliki banyak penggemar. Hal ini dikarenakan rasanya yang enak dan tekstur lembut dilidah. Selain itu sambal khas dari ayam goreng ini sangat sedap sehingga bisa meningkatkan selera makan anda sekeluarga.

Pada artikel kali ini, akan diulas mengenal cara membuat ayam goreng kalasan dengan balutan bumbu kecap manis sehingga akan menciftakan sensasi rasa berbeda dari ayam kalasan  yang telah ada. Tapi rasanya tetap lezat dilidah.

Bahan yang perlua anda persiapkan terlebih dahulu.

Bahan utama :

  • Ayam satu ekor ukuran 1 kg. potong menjadi delapan bagian.
  • Jeruk nipis 2 buah, peras untuk diambil airnya
  • Daun Jeruk purut 6 lembar
  • Daun salam 6 lembar
  • Kecap manis 10 sdm
  • Lada halus 1 sdt
  • Chicken powder
  • 1 sdt
  • Jeruk limo 2 buah. Ambil airnya

Bumbu dihaluskan :

  • 10 btr bawang merah
  • 8 btr bawang putih
  • 10 btr kemiri
  • 1 sdm garam
  • 25 gr gula merah
  • 1 ruas jahe

 

Proses pembuatan ayam goreng kalasan :

  1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan 10 menit
  2. Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alasnya ayam
  3. Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada, dan kecap dalam satu wadah/baskom
  4. Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.
  5. Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan.
  6. Masak dengan menggunakan api kecil sampai ayamnya mengeluarkan air. Ketika memasak, korek bagian bawahnya sesekali untuk menghindari gosong pada bagian dasar.
  7. Balikkan posisi daging ayam agar matang merata. Teruskan memasak sampai bumbu benar-benar meresap dan kental.
  8. Masukkan air perasan jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati. Angkat daging ayam
  9. Langkah terakhir, panggan diatas bara arang atau dioven. Sambil diolesi sisa bumbunya.
  10. Bila telah selesai dibakar atau dioven, simpan diatas piring, tambahkan irisan timun dan tomat, daun salad / kol.

Membuat sambal

Bahan :

  • 250 gr cabe merah
  • 20 bh cabe rawit
  • 30 gr bawang putih
  • 60 gr bawang merah
  • 200 gr tomat
  • 75 gr gula merah
  • 5 gr asam jawa
  • 25 gr terasi
  • 18 gr garam
  • 250 cc minyak goreng, jelantah lebih enak
  • 4 buah jeruk limo, ambil airnya

Cara Membuatnya :

  1. Goreng cabe merah dan rawit + bawang merah dan putih sampai setengah matang
  2. Haluskan dengan sisa bumbu lainnya
  3. Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum, berwarna merah tua dan keluar minyaknya
  4. Tambahkan air secukupnya bila diperlukan
  5. Matikan apinya, bubuhi dengan air jeruk limo, aduk rata
  6. Sajikan bersama dengan ayam goreng kalasan yang telah anda buat.

Sumber :

Kategori : kuliner
Komentar : belum ada Komentar